臭鳜鱼:徽菜中的“扛把子”！填精血而不滋腻、补气健脾开胃，适合全家人吃~ -米乐网页

>徽菜是中国八大菜系之一，提到徽菜，大家的第一印象可能就是臭、发酵，但今天，小编要告诉您，发酵后的徽菜有大功效，可以化解身体里的浊！一起来看看吧。

鳜鱼产于安徽，唐代诗人张志和有一首著名的诗，就描述了鳜鱼之美：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。鳜鱼不仅肉质鲜美，做成臭鳜鱼后还有特殊的养生价值。臭鳜鱼的“臭”与中医的“浊”相似，但是食物中的浊可以调理我们体内的浊气。身体里的浊有痰浊、湿浊等等，这主要是因为阳气不足，脏腑功能失调引起的。体内有浊气的表现：口臭、口中粘腻、大便臭秽、粘滞不爽、头昏沉、嗳腐、血脂升高、小便浑浊等。

而像臭鳜鱼、毛豆腐一样的发酵食品，能促进人体消化，帮助化解湿浊。

选用三四月份的鳜鱼，这时候的鳜鱼是最肥的，鱼质也是最鲜美的。

经过腌制，发酵，将创新技艺与古老的配方手艺完美融合，油煎，炖煮，才能形成这一道唇齿留香的徽州味道。

蒜瓣一样的白肉，在微辣微咸的汤汁的浸润过后,一种新生的咸鲜由此产生，一片一片，很细嫩很鲜美，让然回味无穷。

经过发酵的鳜鱼，食补作用很强，填精血而不滋腻、补气健脾开胃，适合全家共享。