安徽菜是我国的传统八大菜系之一，已经在全国各地流行，在安徽人家徽菜代表中胡适一品锅是比较受欢迎的一款徽菜，老少皆宜，它还有一个典故，介绍如下：
相传此菜有明代石台县人四部尚书毕锵的夫人‘一品浩命夫人’余氏所创，一次皇帝驾临尚书府做客，余夫人特意做了家乡菜的家常菜炖锅，不料皇帝吃了，赞不绝口，连呼美味，问此菜来历，听说是诰命夫人亲手所做，赞说原来还是一品锅，此为一品锅来历，后绩溪人大文豪胡适先生非常喜欢此菜，常用一品锅招待宾客，后人为纪念它，就视之为胡适一品锅。
一品锅在皖南地区民间知名度最高，又最具代表性的徽菜土菜之一，如今走进全国各地，到安徽人家这道菜很是受宠。其营养价值尤为丰富：
猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
每百克鹌鹑蛋含水份72.9克、蛋白质12.3克、脂肪12.3克、碳水化合物1.5克、钙72毫克、磷238毫克、铁2.9毫克、维生素a1000国际单位、维生素b10.11毫克、维生素b20.86毫克、尼克酸0.3毫克等，所有这些都是人体不可缺少的营养成分。另外，尤为突出的是，它的卵磷脂含量比鸡蛋高3-4倍。
营养丰富，具有徽菜代表性，安徽人家胡式一品锅有了很高的知名度。关于更多徽菜知识欢迎继续关注小编动态。
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