相信火锅是我们每一个中国人心里的白月光，因为这道菜不管是在哪个地方都很受欢迎，除了食材多、种类丰富之外，食客们还很喜欢辣辣的味道，如果没有麻辣的味道，那么它就是一道没有灵魂的火锅。不过，有的大排档里面的食材或是底油不是很干净，这也是大家都很担心的一个健康问题，毕竟吃得第二天拉肚子可不是一件好事。今天陈师傅就要教给大家如何制作简易又不缺乏美味的火锅底油，一点也不比外面餐厅里的味道差，解馋可定不是问题。如果你想了解的话，那就跟着陈师傅一起看下去吧。
【自制火锅】
需要的食材和调料：一勺剁椒，三勺郫县豆瓣酱，浓汤宝，醪糟，干辣椒，香叶，花椒，麻椒，肉蔻，小茴香，丁香，八角，桂皮，七八粒冰糖，葱姜蒜，油。
做法和步骤：
将锅烧热，放入提前准备好的干辣椒和香叶这些香料干炒，直到闻得到香味的时候就可以盛出来了。这么一炒过后，这些香料中的香味就可以更好的挥发出来。
煸炒出红油之后就可以将香料也一起到下锅。醪糟也需要在这个时候下锅，这么炒一会儿就可以将里面的酒气祛除。等炒的差不多的时候，就可以加入浓汤宝和冰糖，等到煮开的时候再调制成小火熬煮。
这么一来，火锅里面的底油就准备好啦，后面的食材就看个人的口味了。
制作小窍门：
煸炒葱姜蒜的时候注意观察蒜。等到蒜有一些变焦的时候，就可以加入豆瓣酱了。其次，小火熬煮底油的时候需要一个小时即可。
以上就是自制火锅的做法，有了这个办法，大家可以在家里试着做一做，享受美食的同时还可以和朋友家人们一起享受做饭的乐趣。
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