安徽美食-徽菜，传承饮食文化，黄山毛豆腐、歙味刀板香、八公山豆腐羹等这些看似淳朴的菜名下，有着浓重的文化历史。徽菜，凝聚着深沉古朴的乡情，张扬着徽人的个性，流传于大江南北。
徽商走到哪，哪里就有徽菜的影子。在徽厨遍天下的时代，徽州菜肴达到鼎盛，经营者不仅继承徽菜的烹饪传统，把徽州人的食俗传到异乡他帮，还吸取各帮烹饪技术之所长，样样烹饪入味。徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。
经典徽菜有哪些？徽州臭鳜鱼、黄山毛豆腐、肥西母鸡汤、胡适一品锅、歙味刀板香、问政山笋煲、桐城水碗、菊花豆腐、绩溪火腿、涡阳贡菜、八公山豆腐羹、中和汤的典故、吴山贡鹅、太和板面、绩溪挞馃、八公山豆腐羹等等，看似粗朴厚重的菜品下，蕴含着至柔至精细的道理。既使人大饱口福，又是徽州风情文化的结晶。有空一定要去品尝。
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